Baca Juga
Hallo bun, kembali lagi neng infoo berbagi kreasi resep makanan kuliner ayam. Kalian pasti sudah banyak yang tahu kan ayam rica-rica?. Ayam rica-rica adalah salah satu kuliner khas dari Provinsi Sulawesi Utara Indonesia, tepatnya dari kota Manado. Jika kalian berkunjung ke Manado pasti kalian gampang banget menemukan kedai-kedai makanan yang jual ayam rica-rica ini karena masakan sangan disukai oleh semua rakyat Indonesia. Kuliner ini gak hanya ada di Manado saja tapi juga banyak di jual di daerah-daerah lain. Kalian juga bisa mencoba membuatnya sendiri daripada beli-beli terus kan boros, nah neng infoo share 2 kreasi resep enak ayam rica-rica yang super enak.
Resep Ayam Rica-rica Super Lezat
1. Resep Ayam Rica-rica Cabe Hijau
Ayam rica-rica cabe hijau
By : Lilik Indrayani
Bahan ayam rica-rica cabe hijau :
- 1 ekor ayam kampung ukuran besar / sedang ( bisa juga pakai ayam biasa ) dan potong potong sesuai selera, rendam dengan perasan jeruk nipis kemudian cuci bilas kembali sampai bersih.
- 4 batang serai, digeprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol laos
- 1 batang daun bawang iris iris sesuai selera
- 1/2 ons cabe kecil utuh
- 2 buah tomat hijau / merah ukuran sedang iris iris
- air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
- kaldu ayam dan garam secukupnya
- sedikit gula pasir
Bumbu ulek :
- 8 siung bawang putih ukuran besar
- 10 siung bawang merah
- 1 jempol jahe, kurangi sedikit
- 1/2 telunjuk kunyit
- 10 biji kemiri
Cabe hijau kasar :
- 2 ons cabe hijau keriting / hijau besar / besar & keriting, digoreng dahulu jangan sampai terlalu layu berubah kecoklatan yaa, angkat lalu ulek kasar atau bisa di giling kasaran aja menggunakan chopper
Cara membuat ayam rica-rica cabe hijau :
1. Tumis bumbu yang sudah diulek sampai tanek kemudian masukkan ayam
2. Beri air secukupnya aduk aduk, kemudian tutup wajan. masak sampai ayam empuk.
3. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, kemudian koreksi rasa.
4. Masukkan cabe ijo kasar & irisan daun bawang lalu aduk aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak lalu masukkan kemangi, aduk aduk masak sebentar kemudian angkat.
5. Hidangkan.
2. Resep Ayam Rica-rica Kemangi.
Ayam rica-rica kemangi
By : @susan_gracia
Makanan khas menado ini adalah salah satu masakan favorit mamak karena rasa bumbunya yang pedass plus wangi dari daun jeruk dan kemangi yang bikin makan mamak jadi super kalap 😋
Bahan ayam rica-rica kemangi :
1 ekor ayam, potong 12
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 ikat Kemangi
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
20 cabai rawit merah
5 cabai merah besar
10 cabai merah keriting
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sdt lada halus
Cara membuat ayam rica-rica kemangi :
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun salam, tumis sampai wangi dan matang.
2. Kemudian masukkan ayam, gula dan garam, aduk rata, masak sampai ayam berubah warna, kemudian tambahkan sedikit air untuk meresapkannya dan tutup.
3. Masak dengan api kecil saja sampai bumbu meresap dan ayamnya matang.
4. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Lalu matikan api, angkat dan siap untuk disajikan.